JONGE GEITENKAAS VAN GROOTVADER
P E P E ( 2 3 0 G R )
GOUDEN MEDAILLE IN HET
KAMPIOENSCHAP
GOURMET VAN DE BESTE KAAS VAN SPANJE
Gold Award op het Gourmet Championship
of the Best Cheeses in Spain 2018.
Terecht. Misschien Of omdat het belangrijkste
aan een kaas, de melk, komt van onze
Happy Goats.
Of misschien omdat het geen bewaarmiddelen,
kleurstoffen of smaakversterkers bevat
en dus natuurlijk is, of misschien omdat
Juani (de kaasmaker) rust niet voordat ze
van kaas houdt.
Ik bedoel... verheven, kampioen...
Het heeft een uniforme textuur, een milde
smaak en een bijzondere en intense geur.
De snit is de kleur van onze bergen in
de zomer, met roodachtige tinten die
doen denken aan de zonsondergang.
Bij Tallante herinneren we ons
het zaaien van sporen van de schimmel die
inheems is in onze bergen tijdens het
rijpingsproces.
Een prijswinnende jonge kaas die past bij
ieders smaak. De smaak brengt ons terug
naar de tijd dat ALLES met vakmanschap
en zorg werd gedaan. Of tenminste dat is onze
ware bedoeling.
DE VOLGENDE
=>
UITHARDTIJD: 47 DAGEN
Bewaring Tussen 2ºC en 6ºC
Tedere halfharde textuur
Consumo voorkeur 120 días
INGREDIËNTEN
Gepasteuriseerde geitenMELK, calciumzouten,
melkfermenten, stremsel, zout. Virgin olijfolie.
Extra in schors. Vakmanschap en passie, zoals
oma Fulgencia dat deed, zijn er niet anders
ingrediënten dan Toevoegen. Dit product bevat
geen GGO's. Product en grondstoffen niet
bestraald.
Product vervaardigd volgens HACCP-
protocol
Zie bijgevoegde allergenenverklaring
Herkomst van de melk: Spanje, regio Murcia
Ras: Murciano-Granadina
IZAN ZACHTE VELVET GEITENKAAS
(240gr/450gr)
BRONZEN MEDAILLE IN DE
WERELD KAAS
Waarschijnlijk een van de onderwerpen waar we in dit
huis met de grootste passie aan werken. Een kaas met
persoonlijkheid, vooral die van onze eerste kleinzoon
en inspiratiebron voor deze gastronomische kaas:
Izan.
Het is zoet en zacht van structuur en mild van smaak,
met witte schimmel op de schil. En vers... Extreem fris
met hints van verse melk. Ongetwijfeld vol met een
bijzonder detail Handwerkskunst und Natürlichkeit
ingredients.
Bewaring tussen 2ºC en 6ºC
delicate textuur
Voorkeursverbruik 90 dagen
INGREDIËNTEN
Gepasteuriseerde geiten MELK,
calciumzouten, stremsel en zout.
Niet gmo. Vakmanschap en passie,
net als onze oma Fulgencia, geen
ander e ingrediënten toe te voegen.
Dit product bevat geen GGO's
Niet- bestraalde producten en
grondstoffen
Product vervaardigd volgens HACCP
protocol
Zie bijgevoegde allergenenverklaring
Herkomst van de melk : Spanje, regio Murcia
Race : Murciano - Grenadine
EDELE GEITENKAAS (200GR)
BRONZEN MEDAILLE IN DE
GOURMET KAMPIOENSCHAP VAN DE BESTE
KAZEN VAN SPANJE
Bekroond met de 3e prijs voor de beste kaas
in Spanje 2019 en brons in de 10e editie van
het Gourmet Championship of The Best
Cheeses van Spanje. Een
melkzuurstollingskaas
voor de erg cheesy. evolueert volgens
ze brengen de dagen door met het
proteoliseren van hun smaak en textuur,
veranderend in room en kracht. Het heeft
een melkachtige geur van zoete room en
hints van petrichor.
De evolutie maakt plaats voor zeer
uitgesproken smaken. Jij kiest wanneer je
het eet, vers of geëvolueerd?
UITHARDTIJD: 25 DAGEN
Bewaring Tussen 2ºC en 6ºC
Mals-romige textuur
Voorkeursverbruik 30 dagen
INGREDIËNTEN
Gepasteuriseerde geitenmelk, calciumzouten,
stremsel en zout Non-GMO. Vakmanschap en
passie, net zoals onze oma Fulgencia deed,
daar zijn geen ingrediënten meer aan toe te
voegen.
Dit product bevat geen GGO's
Product en grondstoffen niet bestraald
Product vervaardigd volgens HACCP-
protocol
Zie bijgevoegde allergenenverklaring
Herkomst van de melk: Spanje, regio Murcia
Ras: Murcia of - Granadina
GEWASSEN PARELGEITENKAAS
(GEWASSEN KORST) (230GR)
Op basis van kampioenskaas, onze Kaas
van Cabra Perla Vada, brengt u naar
de autochtone aroma's van de regio Murcia.
Misschien is het omdat de oorsprong van de
meeste
belangrijk aspect van een kaas, de melk, komt
van onze blije geiten of omdat de korst
Gewassen, het is de kleur van onze bergen in de
zomer, het brengt dierlijke tonen in de mond en
het aroma herinnert ons aan de heerlijke
bereidingen van weleer.
Een kaas die geen bewaarmiddelen bevat,
noch kleurstoffen, noch smaakversterkers,
en daarom het is 100% natuurlijk.
Een kaas voor de meest verfijnde fijnproevers!
UITHARDTIJD: 45 DAGEN
Bewaring Tussen 2ºC en 6ºC
Tedere halfharde textuur
Voorkeursverbruik 120 dagen
Het is raadzaam om te temperen zodat alle
organoleptische nuances die onze geiten ons hebben
gegeven, worden versterkt.
INGREDIËNTEN
gepasteuriseerde geitenmelk, calciumzouten,
melkfermenten, stremsel, zout. Extra Vierge
Olijfolie in zwoerd. Vakmanschap en passie,
net als oma Fulgencia, daar zijn geen
ingrediënten meer aan toe te voegen. Dit
product bevat geen GGO's
Niet-bestraald product en grondstoffen
Product vervaardigd volgens protocol
HACCP
Zie declaratie allergenen
geannexeerd
Herkomst van de melk: Spanje,
regio Murcia
Ras: Murciano-Granadina
GEIT ROND 100%
MURCIANO-GRANADINA
(300 gram)
Een delicate en romige kaas met een intense smaak
en kruidige toetsen. Geproduceerd met geitenmelk van
ons ras Murciano-Granadina, een ras dat ons een
perfecte balans biedt tussen vet en eiwit in de melk,
wat ons een uitzonderlijke smaak en bouquet geeft in
ons broodje.
Voor spread OF DE GRILL voor warme salades! of met
jam! of met kweepeer! of wat je maar wilt...
Opslag Tussen 2ºC en 6ºC
Fijne, romige textuur
Voorkeursverbruik 60 dagen
INGREDIËNTEN
gepasteuriseerde geitenmelk , zout ,
verharder (calciumchloride) , stollingsmiddel ,
Penicillium , melkzuurfermenten
Dit product bevat geen GGO's
Onbestraald product en rauw
materialen
Product daarna vervaardigd
volgens HACCP - protocol
Zie bijgevoegde allergenenverklaring
Herkomst van de melk : Spanje , regio
Murcia
Wedstrijd : Murciano - Granadina
Product van snelle evolutie , in drie
verschillende fasen , kan worden
geconsumeerd recent gemaakt , matig
ontwikkeld en verfijnd , opmerkelijk
variërend zijn kleur , textuur en smaak.
GEITENKAAS MET TRUFFEL
GEKKE TRUFFEL (230 GR)
Een zachte kaas met geraspte truffel.
Omdat het een zeer zachte kaas is, heeft hij een milde
smaak, waardoor alle nuances van de truffel de
overhand krijgen, die geraspt in het vat wordt
toegevoegd, zodat hij al zijn nuances in de melk
vrijgeeft.
heet en laat niets ontsnappen
sensatie van de beste truffel.
De smaak brengt ons terug naar de tijd dat
ALLES is gemaakt met vakmanschap en zorg.
Of tenminste, dat is onze ware bedoeling.
UITHARDTIJD: 45 DAGEN
Bewaring Tussen 2ºC en 6ºC
Tedere halfharde textuur
Consumo voorkeur 120 días
INGREDIËNTEN
gepasteuriseerde geitenmelk, calciumzouten,
melkfermenten, stremsel, zout. Gegarneerd
met geraspte melanosporum truffel. Extra
Vierge Olijfolie in zwoerd. Vakmanschap en
passie, net als oma Fulgencia, daar zijn geen
ingrediënten meer aan toe te voegen.
• Dit product bevat geen GGO's
• Product en grondstoffen niet bestraald
• Product vervaardigd volgens het HACCP-
protocol.
• Zie bijgevoegde allergenenverklaring
• Herkomst van de melk: Spanje, regio
Murcia
• Wedstrijd: Murciano-Granadina
Let op:
Een deel van de ecologische cultivatie van
verschillende soorten Monastrell van 40 jaar en
Syrah
de 20 años, selectionamos las mejores uvas
y las elaboramos cuidadosamente y
apart.
Concluida la alcoholische gisting pasan
een barricas de roble francés donde permanecen
6 meses. Aterciopelado y amable, muestra una
buena intens frutal y final limpio con notas de
madera bien integrada, con una acidez
que le imprime frescura. Limpio, intens en
sabroso.
Aanbevelingen:
Optima de verbruikstemperatuur 16º/18ºC.
Adecuado para todo tipo de carnes, legumbres,
arroces, quesos y patés.
Barahonda
Sauvignon/Verdero
WITTE WIJN ECOLOGISCH VEGANO
60% VERDERO
40% SAUVIGNON
BLANC
DENOMINATIE
OORSPRONKELIJK:
YECLA, MURCIA
70% KALKSTEEN
30% KLEI
GRADEN :
12,5%
PROEFNOTITIE:
De wijn valt op door zijn intense fruitige aroma. In
de mond is hij fris met een bloemige sensatie en
een lange afdronk. Goed in balans.
VERBRUIK AANBEVELINGEN:
het lekkerst tussen 7ºC/9ºC. Geschikt voor
veganisten en vegetariërs. Niet geschikt voor
zwangere vrouwen of minderjarigen vanwege het
alcoholgehalte.
KOPPELEN:
Geschikt voor vissen zoals heek, zeeduivel en
kabeljauw. Ook geschikt voor gegrild wit vlees,
zeevruchten, pasta met milde sauzen en groenten.
UITWERKING:
Vinificatie wordt uitgevoerd in roestvrij staal
dankzij een periode van 15 dagen, met een
maximale temperatuur tussen 20ºC en 25ºC.
Zodra het maceratie-fermentatieproces is
voltooid, wordt het in tanks opgeslagen totdat het
wordt geklaard en gestabiliseerd voor
ontbotteling.
TOEVOEGINGEN: Sulfieten
OPSLAGCONDITIES EN DUURZAAMHEID:
de aanbevolen bewaartemperatuur ligt tussen de
14ºC en 16ºC. Het is essentieel dat de wijn
horizontaal wordt bewaard. Bij voorkeur binnen
2/3 jaar consumeren.
PROEFNOTITIE
Domein van Fontana Chardonnay & Viura 2019
is een veelzijdige coupage die combineert
met succes intensiteit en elegantie
typerend voor de variëteit van Bourgondische
oorsprong
met de structuur en frisheid van een van de meest
verbouwde witte wijnen van ons land.
Beide rassen vinden hun oorsprong in een
zorgvuldige selectie van 15 jaar oude wijnstokken
die Bodegas Fontana cultiveert in Fuente de Pedro
Naharro (Cuenca), op een hoogte tussen 700
en 900 meter boven zeeniveau.
Onder de eigendom van de gebroeders Cantarero
en geregisseerd door de Master of Wine, Andreas
Kubach,
Spaans-La Mancha firma Bodegas Fontana
is uitgegroeid tot een van de meest
vooraanstaande firma's van de
oorsprongsbenaming
Uclés, dankzij de praktijk van duurzame,
gepersonaliseerde en precieze wijnbouw, zowel in
de wijngaard als in zijn faciliteiten. Dit blijkt uit de
uitwerking van Domein van
Fontana Chardonnay & Viura, waarin elk van de
variëteiten werd geoogst
en apart gevinifieerd, inclusief, in
het geval van chardonnay, de gisting ervan
gedeeltelijk in eikenhouten vaten. na het mengen
einde, de wijn bleef op zijn droesem
3 maanden voor het naar de fles gaat. Geniet
samen van de frisheid, breedte en rondheid in de
mond
tot allerlei gastronomische voorstellen, vooral
goede vis- en witvleesgerechten.
